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大乳测评：新手少踩坑

大乳测评最容易被包装、奶香和价格带偏。本文按购买、验货、试做、复盘的流程，把我测过大块乳饼类食材时遇到的坑拆开讲，重点看含水量、盐度、加热表现和真实出成率，适合想用大乳做家常煎烤、凉拌或火锅配菜的人参考。